Δελτίο Τύπου

Οι καταναλωτές στην Ελλάδα δίνουν ολοένα και μεγαλύτερη αξία στις επιχειρήσεις εστίασης και φιλοξενίας που λειτουργούν με περιβαλλοντική υπευθυνότητα. Αυτό αναδεικνύει η πανελλαδική έρευνα «Βιωσιμότητα στον κλάδο HORECA: Τι ζητούν οι καταναλωτές», που πραγματοποιήθηκε από το Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, με τη χρηματοδότηση της Coca‑Cola στην Ελλάδα.

Η έρευνα, με περισσότερους από 1.000 συμμετέχοντες από όλη τη χώρα, υλοποιήθηκε στο πλαίσιο του προγράμματος Zero Waste HORECA και παρουσιάστηκε τον Φεβρουάριο του 2026. Τα δεδομένα συλλέχθηκαν από την Kapa Research και επιβεβαιώνουν κάτι σημαντικό: όταν οι περιβαλλοντικές πρακτικές είναι ορατές, αξιόπιστες και τεκμηριωμένες, επηρεάζουν ουσιαστικά τον τρόπο με τον οποίο οι καταναλωτές επιλέγουν, εμπιστεύονται και προτείνουν μια επιχείρηση.

Η βιωσιμότητα χτίζει εμπιστοσύνη

Η συμμετοχή σε προγράμματα όπως το Zero Waste HORECA κάνει τη διαφορά. Το 75% των καταναλωτών δηλώνει ότι διατηρεί θετική άποψη για τις επιχειρήσεις που συμμετέχουν, αναγνωρίζοντας ότι υποστηρίζουν καλούς σκοπούς και λειτουργούν με περιβαλλοντική υπευθυνότητα. Παράλληλα, το 70% θεωρεί ότι οι επιχειρήσεις αυτές τηρούν υψηλά πρότυπα σεβασμού απέναντι στους ανθρώπους και το περιβάλλον.

Τι περιμένουν σήμερα οι καταναλωτές

Οι απαιτήσεις από τον κλάδο HORECA είναι υψηλές και ξεκάθαρες:

• Σχεδόν 9 στους 10 καταναλωτές θεωρούν σημαντική την υπεύθυνη διαχείριση απορριμμάτων, ενέργειας και νερού.
• Για το 82%, η μείωση απορριμμάτων και η ανακύκλωση αποτελούν ευθύνη των ίδιων των επιχειρήσεων.
• Το 88% δίνει ιδιαίτερη βαρύτητα στην ενεργειακή αποδοτικότητα, ενώ το 81% στην εκπαίδευση του προσωπικού για την ορθολογική χρήση νερού.
• Τρεις στους τέσσερις καταναλωτές εκτιμούν τη χρήση τοπικών, εποχιακών και βιολογικών πρώτων υλών.

Όταν οι καλές πρακτικές μετρούν στην επιλογή

Η βιωσιμότητα δεν είναι απλώς μια καλή πρόθεση – επηρεάζει και τη συμπεριφορά. Το 65% όσων γνωρίζουν το Zero Waste HORECA δηλώνουν ότι είναι πιθανό να επιλέξουν μια επιχείρηση που συμμετέχει στο πρόγραμμα, ενώ το 67% θα τη σύστηναν σε άλλους. Επιπλέον, 1 στους 2 καταναλωτές λαμβάνει υπόψη τις περιβαλλοντικές πρακτικές ανεξαρτήτως κόστους, ενώ 4 στους 10 είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν έως και 5% περισσότερο για επιχειρήσεις που μειώνουν το περιβαλλοντικό τους αποτύπωμα.

Μαζί για ένα πιο βιώσιμο μέλλον

Το πρόγραμμα Zero Waste HORECA υλοποιείται από την Οικολογική Εταιρεία Ανακύκλωσης, με τη χρηματοδότηση του The Coca‑Cola Foundation, τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Περιβάλλοντος & Ενέργειας και σήμερα αριθμεί περισσότερες από 3.200 επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα που κάνουν καθημερινά μικρά και μεγάλα βήματα προς τη βιωσιμότητα. Γιατί όταν η υπευθυνότητα γίνεται πράξη, δημιουργεί αξία – για τις επιχειρήσεις, για τους ανθρώπους και για το περιβάλλον.

Ανακάλυψε περισσότερα στο zerowastefuture.gr