Pour Yoann Caloué, chaque création commence par une idée – inspirée parfois par des souvenirs d’enfance, une œuvre d’art ou un moment particulier. Sa cuisine est un jeu avec les émotions, les souvenirs et l’inspiration. Mais pour lui, le véritable art réside dans la constance: servir chaque jour, chaque heure, chaque assiette au même niveau. La précision, la passion et le calme sont ses outils et l’eau VALSER l’accompagne – symbole de pureté et de stabilité – qui se ressentent aussi dans sa cuisine.