Caril de Marisco na abóbora

  • Preparação 3 horas
  • Doses 4 pessoas
  • Categoria Receitas exóticas
  • Dificuldade Médio

Ingredientes:

  • 3 Cebola roxa
  • 3 Dentes de alho
  • 1 Gengibre
  • 100 g Polpa de tomate
  • 40 g Azeite
  • 350 g Leite de côco
  • 1 c. chá Cominhos
  • 1 c. chá Coentros em pó
  • 1 c. café Açafrão-da-índia
  • 1 c. chá Caril
  • 1 Pau de canela
  • 1 Malagueta vermelha seca
  • q.b.Sal
  • q.b. Pimenta preta
  • 500 g Mistura de mariscos (mexilhão 1Abóbora 150 Polpa de abóbora)
  • q.b.Coentros frescos

Preparação:

Lave a abóbora. Abra uma tampa na abóbora e retire-lhe as sementes. Escave o interior com ajuda e uma colher ou de uma faca e retire cerca de 150g de polpa. Reserve-a. Pincele o interior da abóbora com azeite e leve ao forno a 180º durante 40/50 minutos.
Pique a cebola, os dentes de alho e o gengibre. Refogue-os no azeite. Junte a polpa de tomate e a polpa da abóbora picada finamente. Deixe refogar durante uns minutos.
Adicione o leite de coco e as especiarias. Tempere com o sal e a pimenta. Deixe cozinhar uns minutos. Junte a mistura de mariscos e cozinhe por mais 5 minutos. Polvilhe com coentros frescos  picados na hora. Sirva acompanhado por arroz aromático basmati ou thai.