Prato de arroz queniano

• 250 g de carne de vaca
• 4 cenouras descascadas e cortadas em cubos
• 2 tomates descascados e cortados em cubos
• 150 g de ervilhas (sem sementes)
• 2 cebolas bem picadas
• 200 g de arroz
• 1/2 colher de chá de malagueta
• 1/2 colher de chá de coentros
• 1/2 colher de chá de caril em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão-da-Índia
• 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
• 1/2 colher de chá de alho ralado
• 2 colheres de sopa de óleo
• 250 ml de leite de coco
• Malaguetas frescas (opcional)

Frite as cebolas em óleo até ficarem acastanhadas. Adicione a carne e as especiarias e frite durante alguns minutos. Adicione os tomates e continue a fritar tudo durante 10 minutos.
Adicione as ervilhas, as cenouras e o arroz, deite o leite de coco e leve a ferver.
Tape e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume médio. Enfeite com malaguetas se desejar.