Peitos de frango em molho de ameixa
- Categoria: Receitas Natal
- Dificuldade Fácil
Ingredientes:
Carne:
- 3/4 kg de peito de frango
- 10 gramas de queijo azul
- 200 gramas de toucinho cru fumado
- pimenta preta acabada de moer
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de manteiga
Molho:
- 500 gramasde ameixas
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopade mel
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de chá de paprica doce fumada
- uma pitada de pimenta Caiena
Para decoração:
- folhas de tomilho ou alecrim fresco
Preparação:
- Cortar as ameixas ao meio, retirar caroços, colocar numa tigela, adicionar sumo de limão, molho de soja, mel, pimenta Caiena e a paprica. Misturar bem.
- Cortar o queijo em palitos de cerca de 1 cm de cada lado.
- Os peitos lavados e completamente secos devem ser cortados em fatias de cerca de 1 1/2 cm de espessura.
- Colocar a carne sobre uma tábua e temperar com pimenta. Colocar um pedaço de queijo em cima de cada pedaço de carne e enrolar. Envolva cada rolo com uma fatia de bacon (se as fatias não forem compridas, pode adicionalmente prendê-las com um palito).
- Numa frigideira, aqueça o óleo e a manteiga. Adiciona os rolos e frita durante cerca de 4-5 minutos de cada lado, até ficarem dourados (fritar primeiro em fogo alto, depois reduzir um pouco).
- Colocar os rolos fritos numa travessa.
- Retira a gordura da frigideira, coloca ao lume, adiciona as ameixas. Cozinhar em lume forte durante 4-5 minutos até as ameixas começarem a amolecer e o molho engrossar um pouco.
- Acrescentar os rolos às ameixas, aquece durante um minuto em lume brando.
- Serve com puré de batata e salada verde.