Peru em molho de ameixa com cuscuz
- Categoria Receitas Natal
Ingredientes:
Para o peru:
- 500g de filetes de peru
- caril
- pimenta preta
- chili
- sal dos himalaias
- canela
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de azeite
Para o molho:
- 300g de ameixas
- 2 colheres de sopa de mostarda de mel
- 1 pitada de canela
- 1 pitada de cardamomo
- 80 g de manteiga
Adicionalmente:
- 300g de cuscuz
Preparação:
- Lavar a carne sob água corrente, cortar em pedaços mais pequenos e misturar com os restantes ingredientes. Deixar no frigorífico durante cerca de 30-60 minutos. Após esse tempo, cozinhar a vapor a carne.
- Misturar as ameixas sem caroço e colocar numa caçarola. Adicionar a mostarda, a canela, o cardamomo e a manteiga. Aquecer até o molho ficar espesso.
- Verter água a ferver numa tigela cerca de 1-2 cm acima da superfície dos grãos de cuscuz. Cobrir a tigela com um prato e deixar repousar durante cerca de 5-10 minutos. Depois desse tempo, servir o cuscuz com a carne cozinhada a vapor e o molho.