Dissolva a levedura em 1/8 de água morna. Misture a farinha de trigo e a farinha de milho num recipiente, faça um buraco pouco fundo no centro, deite a levedura dissolvida nesse buraco e misture com um pouco de farinha. Cubra o recipiente com um pano e deixe num local quente durante 15 minutos. Bata o óleo, o açúcar e o sal e passe este preparado para um recipiente. Depois amasse tudo até obter uma massa macia (de preferência com um processador de alimentos) até a massa fazer bolhas. Cubra e deixe levedar durante 45 minutos. Depois, forme a massa em anéis, cubra-os e deixe levedar durante 10 minutos. Entretanto, leve 1 litro de água com 3 colheres de sopa de fermento a ferver e aqueça o forno a 200º C. Coza os bagels em água fervida durante 30 segundos e, depois, vire ao contrário e coza durante mais meio minuto. Retire da água, escorra e coloque numa travessa forrada com papel vegetal. Polvilhe com sementes de sésamo e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe os bagels arrefecerem um pouco e depois corte-os ao meio. Corte a cebola em anéis muito finos e pique bem o endro. Enxague um pouco as alcaparras debaixo de água fresca e depois seque-as.  Bata o creme de queijo e o iogurte, tempere com uma pequena pitada de sal e esprema o sumo de limão e espalhe uma camada grossa nos bagels. Cubra os bagels com o salmão fumado, as cebolas e as alcaparras e polvilhe com endro. Feche os bagels e está pronto!