Frite lentamente as cenouras e as chalotas picadas na manteiga, adicione o mel e caramelize. Deite a sopa de legumes e o sumo de maçã e leve a ferver em lume brando durante 30 minutos. Adicione as natas, o vinagre, o caril e o açafrão e misture. Tempere a gosto com sal e pimenta. Use um liquidificador para passar a sopa até obter um creme espesso e cremoso.  Para adicionar um toque picante, pode adicionar à sopa malaguetas frescas bem picadas antes de servir.