Tibornada de Caracol
- Preparação 1 hora 10 minutos
- Doses 4 doses
- Categoria Receitas originais
- Dificuldade Médio
Ingredientes:
- 250gCebola
- 50g Alho
- 800g Miolo de Caracol
- 400g Grelos
- 600g Batatas pequenas
- 200g Broa de milho
- 50g Coentros
- q.b.Azeite
- q.b. Vinagre de gerês
- q.b. Colorau
- q.b. Louro
- q.b .Cravinho
Preparação:
Assar as batatas cobertas de sal a 180 graus aproximadamente 40 minutos. Retirar do sal e dar um “murro” Cozer os grelos, saltear num pouco de azeite e alho picado e reservar. Refogar em azeite forte a cebola em rodelas bem finas, de seguida adicione o alho laminado, o louro, o colorau, o cravinho e deixe a cebola ficar translucida. Temperar de sal e pimenta. Adicionar o miolo de caracol e finalizar com o vinagre. Picar a broa no 123 com os coentros e um fio de azeite. Num tabuleiro colocar os grelos, as batatas e cobrir com o “escabeche” de caracol. Finalizar com a broa triturada e levar ao forno a tostar aproximadamente 10 minutos a 200 graus.