• 20 Camarões tamanho 20/30
• 100g Chouriço de carne de boa qualidade
• 100g Ervilhas
• 1 Cebola roxa pequena e picada
• q.b.Coentros para polvilhar a gosto
• q.b.Sal
• q.b.Picante

Para o arroz de camarão comece por arranjar e limpar os camarões da seguinte forma: corte a cabeça dos camarões (reserve-as para usar mais tarde) e descasque-os.

Coloque uma panela ao lume com um fio de azeite e aqueça. Adicione as cabeças de camarão e esmague-as com a ajuda de uma colher de pau. Coloque na panela água suficiente para cozer o arroz (3x a quantidade do arroz) e deixe ferver. 

Enquanto isso arranje o pimento vermelho, retirando a parte branca e picando em quadradinhos pequenos. Corte em rodelas o chouriço e reserve. 

Escolha uma panela baixa e larga (no meu caso usei a cataplana), coloque-a ao lume e deixe aquecer. Junte o azeite e refogue a cebolas com o pimento até ficar macio.

 Para dar mais sabor ao arroz de camarão pode adicionar metade das rodelas do chouriço e deixe-o libertar os sabores. Ainda com o tacho quente, junte o arroz e deixe-o fritar levemente até ficar translúcido.

Com a ajuda de um passador de rede, vá juntado a água aromatizada com as cabeças dos camarões. Tempere com sal e ajuste o picante a seu gosto. Por fim coloque as ervilhas, os camarões descascados e deixe cozinhar. Não se esqueça de retificar o tempero.  

Na altura de servir guarneça o arroz de camarão com o resto das rodelas de chouriço e coentros picados.