Bacalhau na broa
- Categoria: Receitas Simples
Ingredientes:
- Para o bacalhau na broa:
- 3 Postas pequenasde bacalhau
- 3 Cebolas médias cortadas em rodelas finas
- 6 Dentes de alho bem picados (ou ralado)
- 1 Broa/pão grande
- q.b.Azeite
- q.b.Sal
- 1 folhas Louro
- 1 lata Azeitonas sem caroço
- Para o hummus de grão-de-bico:
- 400 g Grão-de-bico cozido
- 2 c. sopa Tahini
- 2 Dentes de alho ralados
- 1 fio Azeite
- 1 pitada Sal
- Sumo de meio limão
- q.b. Paprika
- 1 Raminhode salsa ou coentros picados para polvilhar
Preparação:
- Hummus de Grão-de-bico:
Num processador de alimentos ou robô de cozinha, coloque o grão-de-bico e pique até ficar um puré homogéneo. Adicione o tahini e o alho e pique mais um pouco.
Coloque o resto dos temperos e vá retificando até ficar do seu agrado.
Guarde mais ou menos metade para barrar na broa. O restante húmus coloque numa tacinha bonita e na altura de servir regue com mais um fio de azeite, polvilhe com paprika e salsa picada.
- Bacalhau na broa:
Coza o bacalhau. Retire a pele e as espinhas do bacalhau e reserve as lascas.
Aqueça bem uma frigideira antiaderente antes de colocar um fio de azeite para fritar a cebola juntamente com o alho e o louro. Deixe-a refogar bem até ficar translúcida e dourada. Tempere com uma pitada de sal e se for necessário acrescente um pouco mais de azeite. Envolva o bacalhau na cebolada.
Corte a parte de cima da broa ou o pão e retire o miolo (não deite fora, aproveite e faça umas migas com couve fresca).
Barre a broa com o hummus e coloque a mistura de bacalhau dentro da broa, por cima.
Na altura de servir o bacalhau na broa polvilhe com grão-de-bico cozido, salsa picada e azeitonas. Regue com um fio de azeite.
Num processador de alimentos ou robô de cozinha, coloque o grão-de-bico e pique até ficar um puré homogéneo. Adicione o tahini e o alho e pique mais um pouco.
Coloque o resto dos temperos e vá retificando até ficar do seu agrado.
Guarde mais ou menos metade para barrar na broa. O restante húmus coloque numa tacinha bonita e na altura de servir regue com mais um fio de azeite, polvilhe com paprika e salsa picada.
- Bacalhau na broa:
Coza o bacalhau. Retire a pele e as espinhas do bacalhau e reserve as lascas.
Aqueça bem uma frigideira antiaderente antes de colocar um fio de azeite para fritar a cebola juntamente com o alho e o louro. Deixe-a refogar bem até ficar translúcida e dourada. Tempere com uma pitada de sal e se for necessário acrescente um pouco mais de azeite. Envolva o bacalhau na cebolada.
Corte a parte de cima da broa ou o pão e retire o miolo (não deite fora, aproveite e faça umas migas com couve fresca).
Barre a broa com o hummus e coloque a mistura de bacalhau dentro da broa, por cima.
Na altura de servir o bacalhau na broa polvilhe com grão-de-bico cozido, salsa picada e azeitonas. Regue com um fio de azeite.