Consumé de abóbora pattinson e shitakke
- Preparação 1 hora
- Doses 6 doses
- Categoria Receitas vegetarianas
- Dificuldade Médio
Ingredientes:
- 1 Abóbora Pattinson
- Sementes de coentros
- 1 Courgette
- 1 Cebola
- 2 Dentes de alho
- 100g Cogumelos shitakke secos
- 500ml Caldo de legumes
- Azeite
- Coentros frescos
- Crutons
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta preta
Instructions:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa frigideira bem quente coloque as sementes de coentros, vá mexendo até começarem a libertar odor e alourarem um pedaço. Num almofariz reduza as sementes a pó.
Numa assadeira coloque a abóbora partida aos pedaços e tempere com um fio de azeite, sal e as sementes de coentros já reduzidas a pó.
Deixe a abóbora assar durate 20 a 30 minutos.
Num tachinho coloque o alho e a cebola picados finamente com um fio de azeite. Deixe o alho alourar e coloque a courgette partida aos cubos (sem a casca). Coloque 50g dos cogumelos previamente demolhados. Tempere com sal e pimenta. Junte a abóbora assada e envolva tudo. Junte o caldo de legumes e mexa bem. Reduza tudo a um creme. Acrescente os restantes cogumelos e deixe ferver durante 5 minutos.
Sirva acompanhado de coentros frescos, crutons de alho e um fio de azeite.