Für Yoann Caloué beginnt jede Kreation mit einer Idee – manchmal inspiriert von Kindheitserinnerungen, manchmal von einem Kunstwerk oder einem besonderen Moment. Seine Küche ist ein Spiel aus Emotion, Erinnerung und Inspiration. Doch die wahre Kunst liegt für ihn in der Konstanz: jeden Tag, jede Stunde, jeden Teller auf demselben Niveau zu servieren. Präzision, Leidenschaft und Ruhe sind seine Werkzeuge und VALSER Wasser begleitet ihn dabei als Symbol für Reinheit und Beständigkeit, die auch in seiner Küche spürbar werden.