• 1/4 l de trigo sarraceno
• 1 clara de ovo
• 1/2 colherde chá de sal

Coloque o trigo-sarraceno e as claras de ovo numa caçarola. Mexa em lume brando até os grãos de trigo-sarraceno terem absorvido as claras de ovo completamente e estarem secos. Entretanto, leve 1/2 l de água a ferver. Deite uma colher de água da cozedura no trigo-sarraceno e mexa até estar tudo absorvido. Repita este processo até a água acabar (não deve ficar água na caçarola do trigo sarraceno) e vá adicionando sal. Depois, cozinhe o trigo-sarraceno em lume brando durante 1 hora. Mexa de vez em quando.