• 240g de açúcar em pó
• 240g de manteiga
• 240g de chocolate de culinária
• 240g de farinha de trigo
• 6ovos
• 2claras de ovo
• 120g de açúcar em pó

Coloque o açúcar, a manteiga e as 6 gemas de ovo num processador de alimentos e misture até obter uma consistência macia. Aqueça o chocolate de culinária em banho-maria, adicione esse preparado e misture. Bata as 6 claras em castelo. Envolva a farinha e as claras batidas na mistura. Leve ao forno durante 20 minutos num forno de conveção previamente aquecido a 180° C. Bata as 2 claras juntas e 120 g de açúcar em pó até ficarem em castelo e, em seguida, espalhe uniformemente com uma espátula sobre a massa cozinhada. Leve ao forno a 80° C durante mais 5 a 10 minutos (as claras de ovo devem endurecer mas não ficar acastanhadas). Deixe arrefecer durante 15 minutos. Mergulhe um copo em água fria e corte em forma de quarto crescente na ponta. Continue a cortar quartos crescentes, mergulhando regularmente o copo em água.