Risoto de berbigão e açafrão
- Preparação 1 hora e 10 minutos
- Doses 2 doses
- Categoria Receitas originais
- Dificuldade Médio
Ingredientes:
- 200g Miolo de berbigão cozido
- 1 Cebola
- 1 Dente de alho
- 40g Manteiga sem sal
- 150g Arroz para risotto
- 200ml água de cozedura do berbigão
- 500ml Caldo de legumes
- 1 c. chá Açafrão
- Pimenta preta aromatizada com limão
- q.b.Sal
- 1 c. sopa Manteiga de ervas
- Coentros frescos
Preparação:
Pique a cebola e o alho finamente. Coloque num tacho junto com a manteiga. Leve a lume baixo e deixe refogar. Junte o arroz e envolva-o com o refogado.
Adicione a água da cozedura do berbigão aos poucos e vá mexendo. Vá juntando o caldo de legumes e sem parar de mexer deixe cozinhar por cerca de 17-20 minutos. Junte o miolo de berbigão a meio do tempo. Apague o lume. Envolva a manteiga de ervas no risoto. Polvilhe com coentros frescos picados e sirva de imediato.