• 200g Miolo de berbigão cozido
• 1 Cebola
• 1 Dente de alho 
• 40g Manteiga sem sal 
• 150g Arroz para risotto
• 200ml água de cozedura do berbigão
• 500ml Caldo de legumes
• 1 c. chá Açafrão 
• Pimenta preta aromatizada com limão
• q.b.Sal
• 1 c. sopa Manteiga de ervas
• Coentros frescos

Pique a cebola e o alho finamente. Coloque num tacho junto com a manteiga. Leve a lume baixo e deixe refogar. Junte o arroz e envolva-o com o refogado. 
Adicione a água da cozedura do berbigão aos poucos e vá mexendo. Vá juntando o caldo de legumes e sem parar de mexer deixe cozinhar por cerca de 17-20 minutos. Junte o miolo de berbigão a meio do tempo. Apague o lume. Envolva a manteiga de ervas no risoto. Polvilhe com coentros frescos picados e sirva de imediato.