Num robot de cozinha coloque todos os ingredientes para a massa quebrada e misture uns segundos. Forme um pequeno rolo com a massa, envolva em película aderente e leve a frigorífico enquanto prepara o recheio.

Pré-aqueça o forno a 180º.
Com uma batedeira eléctrica bata o requeijão com o ovo e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte a compota de framboesa e a pasta de baunilha e envolva bem. Adicione por fim a farinha de amêndoa e envolva com ajuda de uma espátula.

Retire a massa do frio e forre com ela uma tarteira quadrada.
Espalhe o creme sobre a base da massa da tarte.
Lave as peras, corte-as ao meio, retire-lhes o caroço e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento. Regue-as com o sumo de limão para não oxidarem.

Disponha as peras fatiadas sobre o creme, aleatoriamente ou como exemplificado na foto. Termine com as framboesas. Leve ao forno durante cerca de 25/30 minutos ou até apresentar um tom dourado.