Para a massa da tarte de maçã:

• 360 g Farinha sem fermento
• 90 g Manteiga muito fria 
• 1 pitada de Sal marinho
• 8 c. sopa Água
  
  

Para o recheio da tarte de maçã:

• 10Maçãs (eu usei vários tipos: granny smith; bravo esmolfe; reineta)
• 100 g Açúcar
• 1 c. sopa Canela 
• Raspas de 1 limão
• 1 Ovo batido para pincelar 
• Açúcar demerara para polvilhar na massa
  
  

Comece por preparar a massa da tarte de maçã. Numa taça coloque a farinha, o sal e 90g de manteiga partida em pedaços. Com as pontas dos dedos comece a ligar os ingredientes até formar uma textura areosa. Nessa altura junte os restantes 90g de manteiga novamente partida em pedaços e envolva delicadamente. Não se preocupe, queremos mesmo que a massa fique com pedaços visíveis. Divida a massa da tarte de maçã em duas porções iguais e envolva a mesma em película aderente e leve ao frigorífico durante 1h. 

Entretanto descasque as maçãs e corte-as em pedaços de 1cm x 1cm aproximadamente. Enquanto faz este processo tenha uma taça com água e sumo de limão para ir metendo as maçãs descascadas de forma a não oxidarem.  

Depois das maçãs descascadas e cortadas, coloque-as numa taça com o açúcar e a canela por cima. Mexa bem e deixe repousar até ser hora de esticar a massa da tarte de maçã. Durante este tempo de repouso, o açúcar em contacto com a maçã vai ficar diluído e fica uma espécie de calda, chama-se a isto macerar a fruta. 

Entre dois pedaços de papel vegetal, estique cada porção de massa com cuidado. Com uma delas forre uma tarteira (previamente forrada com papel vegetal); com a outra corte várias tiras longitudinais. Coloque a maçã macerada por cima da base de tarte, assim como a calda formada.  
Entrelace a tiras de massa, e pressione igualmente a massa nos bordos da tarteira. Pincele a tarte de maçã e canela com ovo e polvilhe com açúcar demerara. 

Com o forno pré-aquecido a 180ªC, leve a tarte de maçã a cozer até ficar dourada e estaladiça. 
Deixe arrefecer antes de desenformar e servir.  

Ah, não se esqueça da Coca‑Cola fresquinha que também faz parte das nossas cores de Outono.