Het geheim van een lekker pak friet
Goede aardappelen, vers vet, een degelijke friteuse en liefde voor het vak. Meer heb je volgens Pascal van Maison Antoine niet nodig voor lekkere frietjes: “Iedereen denkt dat er een geheim is, maar dat is er niet.” Vandaag zet hij samen met zijn familie een Brusselse friettraditie voort die al generaties meegaat. En al van bij het begin staan de dranken van Coca‑Cola er op het menu.
Van ambulance tot Brusselse klassieker
Dat Maison Antoine ooit zou uitgroeien tot een van de bekendste Brusselse frituren, kon Pascals grootvader Antoine in 1948 nog niet vermoeden. Hij en zijn vrouw reizen dan immers nog van kermis naar kermis met hun draaimolen. Wanneer Antoine beslist zich op één plek te vestigen, koopt hij een oude ambulance en installeert er frietketels in. De ambulance wordt later een barak en uiteindelijk de frituur die vandaag mee het Jourdanplein doet bruisen.
Vandaag staan kleinzonen Pascal en zijn broer Thierry aan het roer. Op drukke dagen schuiven er maar liefst 500 klanten aan, zowel Belgen als buitenlanders, waaronder af en toe een bekend gezicht. De eigenaar herinnert zich onder meer het bezoek van Angela Merkel, die tijdens een bezoek aan Brussel frietjes kwam halen voor haar hele team.
Frieten, met een pintje of een Coca‑Cola
Goede frietjes maken is voor Pascal niet alleen een passie, maar ook een kwestie van nationale trots: “Ze maken deel uit van onze traditie, en die houden we met veel liefde hoog. Net zoals onze sauzencultuur. Mijn persoonlijke favoriet? Een pakje met onze huisgemaakte tartaar met peterselie, look en ui.” Ook over wat de Belg daarbij het liefst drinkt, hoeft Pascal niet lang na te denken: “Een pintje of een cola, dat zijn veruit onze meest verkochte dranken. Daarom is het partnership met Coca‑Cola al van in het begin zo belangrijk voor ons.”
