Qu'est ce qu'un édulcorant?

Un édulcorant est une substance qui procure une saveur douce, et qui permet généralement de remplacer les sucres. Les édulcorants, ou alternatives au sucre, permettent de réduire, de façon simple, le nombre de calories de notre alimentation sans affecter le plaisir issu de la consommation d’aliments et de boissons sucrés. Ainsi, ils peuvent constituer une aide utile à la gestion des calories, dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Appartenant à la famille des additifs, les édulcorants sont utilisés depuis de nombreuses années dans les produits alimentaires à faible teneur en calories. Certains édulcorants ont un pouvoir sucrant 30 à 600 fois supérieur au sucre, c’est la raison pour laquelle ils sont utilisés en très petite quantité. Dans le cas des boissons « light » ou « zero », le remplacement par des alternatives au sucre permet de faire une économie énergétique proche de 100%.