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Avocado Pasta mit Pancetta
Zeit25 Minuten
Portionen2
Zutaten:
Avocado Pasta mit Pancetta
Ingredients
200 g Spaghetti
70 g Pancetta, in feine Streifen geschnitten
2 reife Avocados
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 TL Avocado Topping
Zubereitung:
Avocado Pasta mit Pancetta
Instructions
Die Spaghetti nach Packungsanweisung in ausreichend Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und dabei 100 ml Nudelwasser auffangen.
Den Pancetta in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in grobe Stücke brechen.
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und 30 g Parmesan in einen Mixer geben. Zu einer cremigen Masse pürieren.
Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne zurückgeben, die Avocadocreme hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Eventuell etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
Die Avocado Pasta auf zwei Teller verteilen und mit den Pancetta-Stücken sowie dem Avocado Topping garnieren. Den restlichen Parmesan darüberstreuen und sofort servieren.
