Nacen los premios 'Sin Huella' para reconocer la acción climática de la hostelería
En su primera edición han recaído en los restaurantes Bálamo y La Finca de Susi Díaz, la Asociación de Hosteleros de Málaga y el Ayuntamiento de Zaragoza
22/05/2024
Cada vez más hosteleros, además de sacar adelante sus negocios, se esfuerzan día a día por luchar contra el cambio climático y hacer de sus establecimientos lugares respetuosos con el medioambiente. Unas acciones que están ahí, pero que no siempre se ven. Precisamente, para ponerlas en valor, Hostelería#PorElClima, una iniciativa de Comunidad#PorElClima y Coca‑Cola con el apoyo de Hostelería de España, ha celebrado la I Edición de los Premios 'Sin Huella'.
En esta primera entrega, los establecimientos hosteleros galardonados han sido los restaurantes Bálamo (Madrid) y La Finca de Susi Díaz (Alicante).
Entre las acciones emprendidas por Bálamo, en Alcorcón, premiado en la categoría de 'Innovación', destaca su recogida de agua de lluvia que almacena en un depósito con capacidad para hasta 4.000 litros. Además, cuenta con un sistema de generación de energía renovable a partir de placas fotovoltaicas.
Por su parte, La Finca de Susi Díaz, en Elche, distinguida en la categoría de 'Trayectoria', aplica desde hace años un plan de descarbonización con medidas relacionadas con el ahorro de agua, la eficiencia energética, la movilidad sostenible o la correcta gestión de los residuos.
Junto a estos dos locales, también han sido galardonadas dos entidades que han promovido decididamente la implicación de la hostelería en el cuidado del medioambiente: la Asociación de Hosteleros de Málaga (MAHOS) y el Ayuntamiento de Zaragoza.
Como merecedora del premio al 'Liderazgo', MAHOS ha tenido un papel fundamental para que casi 300 bares, cafeterías y restaurantes se hayan comprometido con la lucha contra el cambio climático en Málaga. Mientras que el Ayuntamiento de Zaragoza ha sido reconocido por su capacidad de establecer 'Alianzas'. Y es que gracias a diferentes campañas, ha conseguido involucrar en la acción climática a más de 200 establecimientos de la capital aragonesa.
Junto a estos cuatro referentes nacionales, 17 negocios han sido premiados a nivel regional, uno por cada comunidad autónoma.
Pincha en esta infografía para moverte por el mapa de España y ver los restaurantes galardonados.
El objetivo es que todos estos ejemplos de buenas prácticas sirvan para concienciar a otros locales, organizaciones y ciudadanos.
Hacia una hostelería más sostenible
"Estos primeros premiados son una muestra de lo que la hostelería es capaz de hacer cuando pone entre sus prioridades también el cuidado del planeta", ha señalado Víctor Viñuales, director ejecutivo de ECODES, cuyos expertos en acción climática han conformado el jurado.
En palabras de la directora de Sostenibilidad de Coca‑Cola Europacific Partners Iberia, Carmen Gómez Acebo, "con estos galardones queremos reconocer el esfuerzo de aquellos que con su labor han demostrado liderar, en definitiva, la promoción de una hostelería más sostenible, que no será posible sin la colaboración de todos”.
Hostelería#PorElClima
Hostelería#PorElClima nació en 2017 como una plataforma para movilizar a bares y restaurantes, y adaptarlos a las demandas de una sociedad cada vez más sensibilizada con las cuestiones medioambientales. Para ello, ofrece a los locales herramientas, información y pautas de actuación para que puedan alcanzar la neutralidad en carbono, en línea con el Acuerdo de París.
En la actualidad, más de 10.000 establecimientos se han adherido a la iniciativa y, lo que es más importante, todos ellos han implementado más de 160.000 acciones para reducir sus emisiones.